Название с. Итатка происходит от названия протекающей речки Итатка.
Из архивных данных следует, что первое поселение в верховьях Итатка зарегистрировано в 1884 году. Первые поселенцы прибывали из европейской части Российской империи, особенно во время столыпинских реформ и селились хуторами.
Основные занятия переселенцев – рубка леса, хлебопашество, скотоводство, охота и рыбная ловля.
Село Итатка в настоящее время располагается на месте бывшего хутора Векентия Шутинского. До 1939 года в с. Итатка проживало всего 5 семей: Гайделис, Мачкинис, Поздняковы, Маркины и Быковские.
Промышленное развитие с. Итатка получила с 1939 года после строительства дороги на Асино и Белый Яр. Градообразующем предприятием в 1954 году стал Песьянский лестранхоз перевезенный с Алтайского края, который просуществовал до июля 2002 года.
Итатский сельский Совет и его исполнительный комитет был образован в 1953 году путем объединения трех сельских Советов: Борковского, Верхне-Соколинского и Ольговского. Его центр находился в с. Итатка Туганского района Томской области. Решением облисполкома № 8 от 10 января 1961 г. из Двухреченского сельского Совета в состав Итатского были выделены: Черная речка, Южный, Каракозово, Ипачевка, Ключевский, Корюкинка, 2, 21, 135, 149 километры железной дороги.
В связи с укрупнением районов в 1962 году Туганский район был ликвидирован, Итатский сельский Совет в числе других вошел в состав Томского района. В 1964 году в Александровский сельсовет из Итатского были переданы: Ольговка, Ущерб, Лапкино, Андреевка. Решением облисполкома № 340 от 24 сентября 1964 года с. Итатка преобразовано в рабочий поселок, а сельский Совет – в поссовет. В 60-80-ые гг. из-за резкого сокращения числа хозяйств ряд населенных пунктов, расположенных на территории Совета, полностью исчезли. Таким образом, с 1986 года в состав Итатского поссовета входят поселки: Итатка, Черная речка, Каракозово, казармы путевых работ № 135, 149.
В 1992 году исполком ликвидируется, а его функции переданы созданной администрации. В 1992 году в состав преобразованного Итатского сельского Совета входят: с. Итатка, с. Томское, в котором с 1963 по начало 90-х гг. базировалась военная часть, с. Каракозово, с. Черная речка, 149-ый км, 135-ый км. В 1993 году сельский Совет ликвидируется, а его полномочия возлагаются на Итатскую администрацию.
На основании Постановления Главы администрации Томского района № 68 от 14.04.1997 года «О реформировании органов местного самоуправления на территории Томского района» и постановления Главы Итатской сельской администрации № 60 от 17 июля 1997 последняя была ликвидирована и создан Итатский сельский округ.
Законом Томской области № 241-ОЗ от 12.11.2004 образовано Итатское сельское поселение, включающее в себя населенные пункты: с. Итатка, п. Каракозово, с. Томское, п. Южный, п. Черная Речка. Административный центр – с. Итатка.
